Laporan Pengolahan Bubuk Kaldu Jamur
Wirausaha Pengolahan Penyedap Rasa Alami Pengganti Micin ''Bubuk Kaldu Jamur'' Nama : Bilbina Nafrah Kelas : XII Mipa 1 Kelompok : 5 Guru Mata Pelajaran: Dra. Kustiyah, M.Pd MAN KOTA PALANGKA RAYA TAHUN AJARAN 2022 1. Latar Belakang Penyedap rasa yang dijual di pasaran umumnya mengandung Monosodium glutamate (MSG). Meskipun penggunaan MSG sebagai penyedap rasa diperbolehkan, penggunaan MSG secara berlebihan dapat mengakibatkan kerusakan otak, sistem syaraf, memicu peradangan hati, dan kanker. Oleh karena itu, diperlukan penyedap rasa alami sebagai alternatif MSG. Kandungan asam glutamat dalam jamur tiram dapat dijadikan acuan dalam pemanfaatan jamur tiram sebagai penyedap rasa alami. Pengolahan jamur tiram menjadi penyedap rasa alami diharapkan d...
